Каркаде полезные свойства и противопоказания

Информация о материале

Опубликовано: 17.11.2021, 20:15

Чай каркаде готовится из ярко-красных цветков гибискуса и является одним из популярнейших напитков во многих странах Африки, Ближнего Востока, Южной и центральной Америки.

Гибискус произрастает от Египта и Судана до Сенегала, хотя из-за его лечебных свойств и насыщенного аромата его выращивают и в других регионах с благоприятными погодными условиями, например, в Азии и Центральной Америке. У гибискуса много названий: суданская роса, ямайскуй цветок, гвинейский красный щавель, розелла, сарил.

Сначала это растение культивировали, чтобы получить текстильное волокно из его жестких стеблей, изпользовавшееся для изготовления мешковины. Позже цветки гибискуса использовались в качестве пищевого красителя, особенно в Германии и Франции, а сенегальцы готовили из них сироп. Зеленые листья добавляли в блюда из риса в качестве пряности.

На сегодня самое популярное применение цветков гибискуса - это использование их в составе чайных травяных смесей: иногда в качестве основного ингредиента (чай каркаде), а иногда как дополнение для придания травяному напитку красноватого оттенка и типичного кисловатого привкуса.

Чем полезен каркаде

Нам известен гибискус как главный компонент самого ярко-красного напитка - каркаде. Каркаде является лечебным напитком и обладает рядом полезных свойств:

• укрепляет стенки сосудов;
• является мочегонным средством;
• жаропонижающим;
• улучшает обмен веществ в организме;
• уменьшает проницаемость и ломкость капилярных сосудов;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• помогает при запорах;
• является желчегонным.

Какие противопоказания у каркаде

Особых противопоказаний у каркаде нет. Однако, из-за большого содержания лимонной кислоты и органических кислот в напитке каркаде, он противопоказан людям с воспалением желудка (гастритом). Беременным женщинам и аллергикам также следует с осторожностю употреблять этото напиток.

При низком давлении холодный каркаде в большом количестве противопоказан - он еще больше понизит давление.

Как правильно заваривать каркаде

Каркаде лучше всего заваривать не кипятком, а через минуту после закипания воды, когда ее температура уменьшилась на пару градусов. Так вы получите ярко-красный цвет напитка и сохраните полезные микроэлементы. Если варить этот цветок, то его красный цвет теряется и вода приобретает серый оттенок. После того, как вы залили цветы гибискуса, дайте им настояться 15 минут.

Помните о том, что каркаде является сильно мочегонным напитком и его не стоит пить на ночь.

География каркаде

В Африке и в странах Ближнего Востока, таких как Египет и Сирия, готовят сахарный настой под названием каркаде, который продается на улицах.

В Сенегале и Мали каркаде готовят в виде напитка под названием биссап, который считается национальным напитком.

На Карибах каркаде готовят вместе со свежими фруктами и едят на Рождество.

В Тринидаде и Тобаго есть даже напиток под названием Shandy Sorrel, в котором напиток каркаде сочетается с пивом.

В Центральной Америке его пьют как освежающий напиток или горячий настой, а также готовят джемы, сладости, сиропы и различные безалкогольные напитки.

В Мексике очень популярно пить холодный настой каркаде в качестве дополнения к еде, и он известен как вода Ямайки, из-за его вкуса и цены он считается самым полезным напитком в мексиканской гастрономии.

В Сальвадоре был разработан процесс ферментации, в котором не используется никакая обработка химическими веществами, что позволяет создать вино на основе гибискуса, потребление которого рекомендуется к красному мясу, тушеным блюдам и десертам или в качестве освежающего напитка.

В Панаме он был завезен ямайскими иммигрантами и известен как сарил, что является производной от "щавель". Приготавливают безалкогольный напиток, который пьют на Рождество, делая настой чашечек гибискуса с имбирем, который широко известен как «чича де сарил».

В провинции Мисьонес, Аргентина, он известен как розелла, и из него готовят варенье, варят свежие цветки с сахаром. А также делают из него мороженое.

Если вы сейчас тоже наслаждаетесь чашечкой каркаде, то приятного чаепития!